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北京的冬储大白菜

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发表于 2014-1-24 10:02:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
北京的这个冬天,天气趋暖,没下一场雪。雾霾天气倒是时不时的出现。周末在家无所事,包了一顿白菜馅的饺子,使我联想起孩提时的一些往事。

我记得在70-80年代,一进入10月中下旬,我的母亲就带着我四处买大葱,【那是的大葱是紧俏货】等买完大葱,就该买萝卜和雪里红。那时的物质是极度匮乏,到了冬天,每家每户都腌咸菜,我的母亲是一个非常能干的人,家里腌上点雪里红、萝卜。有的家庭会做还能积点酸菜或者做点泡菜。我家的院子里有块空地,母亲总催着我赶快挖菜窖。那时的我贪玩,整天领着几个小伙伴跑到几公里外的地方玩去。母亲看我不着急,自己就以身作则拿把铁锹先干了起来。等我们看见赶紧也跟着干起来。不大的功夫,菜窖就挖好了。母亲亲自搭顶,然后是封土。我们几个小伙伴在菜窖里铺上点草。鼻子里闻到的都是新鲜泥土的芬香。讲着我们之间的奇闻乐事,菜窖就理所当然的成为我们秘密聚会的地点。

回想起当年购买冬储大白菜的情景至今难忘,大白菜是北京老百姓冬天的看家菜。北京市每年还成立‘’冬储大白菜工作指挥部‘’各个区县成立冬储大白菜领导小组‘’当时大白菜是凭副食本供应的。我家现在还有那时买大白菜的副食本,上边盖的章是‘’朝阳区酒仙桥平房三区副食店。我们那个副食店您别看没几个售货员,可管理着上百排平房。【权利大的很】平常副食店的小姑娘都是仰着头走路的。大人们见到她们,就会向见到领导似得,老远就打招呼。大白菜是紧俏物资,得按片,按点供应。不能串片购买。

  进入11月份就到了买冬储大白菜的时候了。各家各户紧张异常。在买菜的头几天,父母就跟单位请好假。【一般单位为了能让职工买上大白菜都给职工放半天假,专门用于购买大白菜】母亲就宣布;明天咱们家谁也不准干别的事,全力以赴把大白菜买回家。我们在母亲的带领下,当天5点多就去排队,可到了那里,看到已经有好多人在排队。还发号【用白纸条自发做的号】我们领了20多号。那时候的天气凉呀!进入11月份.大白菜用棉被盖着,都冻得棒棒的,上边全是冰。等到快买到时,就赶紧找车,【小推车,三轮车,眼睛紧盯着看谁家的车用完,不管认识不认识,厚着脸皮就跟人家借,那时要是能跟工厂借一辆三轮车出来,是无限荣光的事情。】一车车往家里运。家里的窗台上,房檐底下都成了晒大白菜的好地方。

那时卖白菜,绝对是一道风景。您看卖白菜的,不管男女,手上戴一副棉手套。脚上穿一双大棉鞋。身上穿一件蓝大褂。女的管称分量、记账、两个男的往大木排上码放白菜。等称好分量,买主就赶紧交钱,称分量的女售货员就会唱收唱付。200斤一等菜多少钱。然后往副食本上盖章,证明今冬的大白菜这个家庭已经购买。此时就见男的嘴里喊着200斤谁的?两人抬起木排,担着往空地上一倒。这个家的大人小孩就会蜂拥而上,七手八脚的把白菜往自家的车上装。生怕别人给抢了去。

  冬储大白菜是分等级的,一般分**,菜心非常瓷实的是一级菜,稍微喧一点的是二级菜,三等菜就没什么菜心了,就剩菜帮子了。一、二级菜是限量供应,按副食本上的人数定。三等菜就敞开供应了。那时我记得一级菜是2分钱一斤,二级菜是一分五,三等菜是一分,不过买三等菜的人很少,因为放不住,白菜买回来是要晒几天的。【把水分都晒出去】三等菜一晒就没东西了,所以就很少有人买。白菜晒完了,就该往菜窖里码垛了,层与层之间要用木板隔开,【空气流通,好储存,不宜烂】到了半月左右,还的倒垛,就是上下倒倒,遇上好天气,还要拿到菜窖顶上晒晒。

   那时的冬天非常寒冷,肚里也没什么油水。身上穿的棉袄棉裤也不太暖和,棉裤里要是能穿上一条秋裤,那感觉!自己就高人一等。谁能穿秋衣秋裤,绒衣绒裤就算是富裕家庭了。那时的家里都不富裕。都是这个家庭跟那个家庭借,就是月初开支的,跟月末开支的借,月末开支的跟月初开支的借。整个前后几排都这么挪借。白菜过春节的时候吃最好吃!水分也散发的差不多了,你不用粘任何佐料。用手拿摘下一片菜叶或是白菜帮放到嘴里,甜甜的菜香就会充斥你的口腔、鼻腔、白菜的清香久久的不能散去。如果你有关系的话,能搞点韭菜放到馅里提味,那就更不用提了。那就叫鲜香了。那时的肉也是按人头供应的,每人三两。我们家包饺子一次就买2角钱的肉。没肉的时候,白菜馅里放点排叉渣也挺香的。现在看起来都觉得好笑。现在我们的生活水平提高了。想吃什么到饭馆都能吃到。饭馆里的饺子能有50多种陷。可不知怎么回事,我还是常常想起当年过苦日子时吃的饺子。总觉得现在的饺子不够味,没有童年的饺子香。
发表于 2014-1-24 10:13:57 | 显示全部楼层
【那是的大葱是紧俏货】
写得真好。
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发表于 2014-1-24 12:20:43 | 显示全部楼层
好久不见!
偶第一次和第二次户外活动都是跟你走的哦。
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发表于 2014-1-24 12:38:22 | 显示全部楼层
写得真好,真实生动,让我想到那个物质匮乏、但无忧无愁快乐的时代。
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发表于 2014-1-24 14:05:38 | 显示全部楼层
回忆那个年代,虽然物资匮乏,但总觉得那么美好。
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发表于 2014-1-24 15:55:04 | 显示全部楼层
大白菜,土豆,豆腐,萝卜,苹果就是冬天的当家菜了。记得那时过年每家按户供应花生和瓜子,只有过年的时候才能吃到啊,小时候的日子,清苦也有乐趣
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发表于 2014-1-24 16:52:56 | 显示全部楼层
小时候不爱吃大白菜    长大了突然间对大白菜来电了
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发表于 2014-1-24 17:03:05 | 显示全部楼层
小时候排队买地瓜,排队买菜......现在看见买东西排队我就绕开
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发表于 2014-1-24 17:52:07 | 显示全部楼层
记得小时候   要买油条  要去粮店才能买到
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发表于 2014-1-24 18:59:42 | 显示全部楼层
看香帅文章,似闻到新鲜泥土的芳香,思绪被带回那个逝去的年代。几拾年的变迁,精神和物质,物质和精神,翻天覆地啊。
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