普宁美食
本帖最后由 gerryO1 于 2011-8-20 10:16 编辑特色美食:邹堂梨脯 东寮芋头 五房绿茶 大溪元宵柚 地都青蟹 桃山格篮样 凤湖橄榄 “石牌红”番薯 华清竹笋 靖海鲍鱼
去普宁必吃的5道菜:
地都青蟹。地都青蟹盛产于榕江下游江海交汇水域,蟹肉鲜美,有“青屿蟹甜过蜜”之美誉。青蟹有两类,肉蟹和膏蟹。肉蟹是普通海蟹,膏蟹俗称赤蟹,全是雌蟹,其体内蟹黄(俗称“红膏”)积聚多,背壳隆起,呈赤色,肉质肥厚坚实;地都青蟹,不论肉蟹和膏蟹,均有丰富的营养价值和经济价值。
桃山格蓝样。俗话说:“好鱼马鲛鲳,好菜格蓝样”。格蓝样产自炮台镇桃山村,是芥蓝菜的一种,其叶呈马耳状,以“红门楼”园地所种为正宗上品,用猛火爆炒时,菜色碧绿,菜骨爽脆,味道清香,是难得的上菜。许多旅居东南亚的华侨回乡探亲时,最希望品尝的的菜肴就是“格蓝样”,足见它的魅力。
神泉鱼丸。揭阳市著名鱼港——惠来神泉,捕获甚丰,鱼产品加工也很有特色,而以鳗鱼、淡甲、马鲛等鱼加工生成的鱼丸最出名,民间夸神泉鱼丸的弹性之大,掉下地可弹回桌上,神泉鱼丸爽脆、鲜甜味香。
棉湖瓜丁。揭西棉湖镇生产的瓜丁,已有数百年历史,它以潮汕优质冬瓜及白砂糖为原料,用传统工艺和现代机械流水作业相结合的方法,经过去皮、切条、腌石灰水、清漂、煮沸、精漂、溏液浸渍、熬煮、冷却反砂等工序制作而成。棉湖瓜丁,形呈条状,外干内湿,透明美观,酥甜无渣,具有清热降暑之功效。 华清竹笋揭东县锡场镇华清村盛产竹笋,,久负美名。
华清竹笋。因地质肥沃,富含各种矿物质之故,具个大质脆,味甜渣少等特点,无论生炒煮汤,都十分鲜美。用鲜笋切片晒成的笋干,呈琥珀色,比之鲜笋,更耐咀嚼寻味。华清竹笋不但畅销潮汕,在香港市场也颇受欢迎。
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