[转] 肉皮冻的做法
许多朋友对我制作的肉皮冻赞不绝口,http://imgcache.qq.com/qzone/em/e179.gifhttp://imgcache.qq.com/qzone/em/e179.gifhttp://imgcache.qq.com/qzone/em/e179.gif。今天把我制作肉皮冻的方法告诉大家,希望朋友们都能品尝到它的美味,同时也请大家多多指教。一:一斤肉皮,焯水煮15分钟。(水倒掉)
二:刮油脂。(一定要刮净,不要偷懒哦)
三:锅中重新放水,放入葱、姜、大蒜(水晶的不放大料),水开后放入肉皮、料酒,开盖大火煮5分钟,然后捞出。(水倒掉)
四:肉皮拿出切丝。
五:锅中重新放水,放入肉皮丝,5倍的水最好,水千万不要大开,否则不成水晶。半开的时候去净浮沫,然后用小火煮5至8小时。(我是用电饭煲的保温键,省事,晚上做,熬一夜就OK。)
六:熬好后放入盐,喜欢带点颜色的可以加一点老抽,放在浅一点的容器中,那样会到处都是肉皮,口感极佳。把它放在冰箱冷藏室,凝固就好啦。
七:切片,蘸些蒜酱。哇!http://cnc.imgcache.qq.com/qzone/em/e124.gif
本帖最后由 水泉大姐 于 2012-1-9 10:14 编辑
只是转载文章,皮冻不是我做的! 妈呀,吃个肉皮冻也忒麻烦啦 回复 山咪子 的帖子
做起来麻烦,吃起来才更香 满脸的豆 发表于 2012-1-9 10:20 static/image/common/back.gif
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做起来麻烦,吃起来才更香
其实还有一道更为主要的工序,LZ没有写上:拔猪毛
肉皮上的毛要拔除干净才行,有一次我心血来潮自己做肉皮冻,拔毛的工序累得我几天直不起腰来 我馋了,一会去买点肉皮冻吃 据说,成败的关键在于油脂是否刮得干净。 回复 山咪子 的帖子
所以这个只能吃自己亲手做的 回复 山咪子 的帖子
很期待你这周末的活动 牛人 。。。