lily.s 下厨美食之 2 ：特色汤饭
本帖最后由 lily.s 于 2012-4-13 13:07 编辑众所周知，汤饭是新疆人家中必不可少的主餐之一，下面的做法学自母亲（特色 {:4_111:}
上班前逛早市，看到韭菜想起做这餐 {:4_104:}结果给妈妈打电话，前一天家人才吃过 {:4_123:} {:4_124:}
用料： 西红柿（必须是熟透的，硬的炒制后味道不好） 韭菜（窄叶的比较好吃）
面粉、皮牙子（新疆叫法，其实就是洋葱）也可放，但是没买，就凑合做了
备注：本人不好葱、姜、蒜 （尤其是熟的） 所以几乎都不放（炖羊肉也是，生活环境为少数民族习惯
方法：
1：韭菜切碎（和包饺子切的差不多就可，别太碎）
2：将面粉与韭菜搅拌，加盐（韭菜、面粉多少随吃饭人数，1:1 就可）盐可比平时和面加的多一点，自己掌握，绝不要过咸
3：加水（一定要一点点加！韭菜有水分） 将韭菜、面粉、盐充分搅拌，活成面团（不要太软
4：省几分钟后，揉面，之后接着省。
5：省面过程中，可将西红柿切块（大小随意）然 锅中放入适量油，热后放入西红柿炒制。炒到成浓汤质）放盐，要考虑加水后的咸淡 这般的西红柿浓汤放点皮牙子盛出，可直接蘸食粗粮面包、法棍 {:4_104:}（我记得有回和小钊吃 ’外国‘ 餐 （哪国的忘记了，超大的’盘子‘ 就盘底儿那么点，近40 刀 {:4_103:}
6：在西红柿浓汤开中加水！ 根据面团量加水（以免做好，汤太多或太稠）
7：将面团擀平（注： 面团上下放淀粉，不粘！ ）
待此时，突然不想吃汤的了，可直接一卷！ 切段 上锅蒸美味的很！！！{:4_123:}
8：用刀将 面饼 切成小块，当然一般在新疆都是用手 ’揪‘ （我的速度很快的！{:4_121:} ）但嫌自己一人，就直接切了， 如下：
9：水开后，将切好的面片儿下入锅内，搅拌一下（防止面片粘连）
10：四五分钟后 小心烫口{:4_123:}
后记：汤内可放豆腐丁、木耳碎、豆角、等等配料 随自己喜好 （本人有西红柿汤足以{:4_121:}
{:4_98:}{:4_98:}{:4_98:} 我晚上做，汤里放一些细肉丝{:4_122:} 皮牙子是虾米{:4_113:} 啥事能吃到 丽丽 学会了，那汤要是老鸡汤，我估计更好 我饿了 {:4_118:}{:4_118:} 让我想起了新疆餐馆里万恶的炒面片~~ 带你去转山 发表于 2012-4-13 12:13 static/image/common/back.gif
学会了，那汤要是老鸡汤，我估计更好
啥都行，做饭很 ’活‘ 的 我这吃法就是要韭菜和西红柿汤 的味儿 刚使用你上回说的 牛肉抓饭 方法做了 “鸡肉抓饭” ，
好吧 ，我太懒，丢几个生鸡翅鸡肉到米里，一盘子剩菜丢进去，焖好就吃。
