下雪天-自做红焖羊排
本帖最后由 画眉 于 2013-3-25 10:44 编辑1：买了三斤半新鲜的羊排，两个人可以吃两三顿。斩成段后，凉水浸泡一小时，可以浸出很多血水。
2：烧一锅水，水未热时，放入羊排，焯一遍，焯水时可以放入三段葱，四片姜，两勺白酒，去腥。焯好后，沥干水分备用。
3：炒锅烧热，加植物油，少量，油微热，放入冰糖，糖起沫时放入焯好的羊排，焯好糖色盛入容器备用。
4：另起炒锅，放入少量植物油，油微热，依次放入一个八角，二十粒花椒，一片香叶，一小块桂皮，放入足够量的豆瓣酱，煸炒一下。因为豆瓣酱是咸，后边无须放盐，这次要一次性放足。但是要适量，不要太咸了。然后再放入炒好糖色的羊排。
5：稍微煸炒一下，加入没过羊排的热水，烧开后，倒高压锅内。高压锅上汽以后，小火炖15分钟即可。没有高压锅，用普通炖煮一小时也可以。软烂离骨，香辣可口。喜欢辣椒的朋友，可以在放入豆瓣酱时再放入几个辣椒。豆瓣酱本身有辣味，炖出来的是微微辣。下雪的冬日，来上这么一锅，真的很是舒服，汤汁可以涮菜吃
{:4_100:}没想到还带广告了，真不好意思。 流口水了 去年冬天买了好多东来顺的羊排，清炖就行，那个好吃没治了 决定如法炮制了。。。 回复 蛋炒饭 的帖子
我爱用羊肉，清炖白萝卜。就放点葱和姜，盐。炖上半个小时就可以。那味道也倍儿棒。 画眉 发表于 2012-11-5 16:52 static/image/common/back.gif
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我爱用羊肉，清炖白萝卜。就放点葱和姜，盐。炖上半个小时就可以。那味道也倍儿棒。
爱吃羊肉，比牛肉好炖，尤其爱吃手抓羊肉，我快成蒙古人了{:1_1:} 回复 蛋炒饭 的帖子
多牛羊肉，少吃猪肉，健康生活 {:4_97:}{:4_97:}好吃的
还是不太明白。待楼下的帮忙解答下。支持下楼主。
