到延庆小村寻觅美食的暖和劲儿

大傻

2009年12月11日15:18  精品购物指南

8 U. y" n* m! Q; [) s　　吃是一种快乐。
　　延庆的火盆锅、火锅馄饨应时应景，朴素简单的农家院内，火盆里不时蹿起的火苗，让人感觉到这暖和劲儿在乡村来得比在城里更浓郁。倘若你还想为这枯燥的冬日生活添点乐趣，何不找个地方去吃些久违了的天然美味？

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各家各户除了主锅内容保持一致外，其他菜品根据自家特点以及季节变化，都会有所不同。

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         享用热腾腾火盆锅
　　地点：柳沟村
　　柳沟周边既没有特色山水，也没有内容丰富的娱乐、休闲设施等，就凭着一桌火盆锅，吸引了大把前来的游客。从2009年年初截止到目前，来这里的人达到56万人次，年收入突破2000万元。看到这些数字就知道，柳沟火盆锅有多受欢迎了。

2.冬季还能吃到鲜绿的拌柳芽。3.村里能接待的有68家民俗户，进村后有广告牌指引，每家都有牌号，也可进村找村委会。

　　大卖点
/ M% Z9 Y( o1 q' k% F0 V　　极具当地民俗风格，用来做炉具的火盆曾是用来取暖的；豆腐有白、绿、黑3种颜色，吃起来既香又有韧性；便宜实惠，能让人酒足饭饱，心满意足。
1 @9 ]1 G6 A  t" [　　特点呈现
　　炭火烧得旺旺的火盆锅上面放着主锅，满满的一锅菜，把白菜叶垫砂锅底，再放层炸豆腐以及鲜粉，中间铺上三色豆腐片，最上面均匀地铺上一层自制五花熏肉片，香菜点缀，开锅就能食用，经过高汤和白菜及肉类等混合炖煮，菜肴都很入味。3个小砂锅是辅锅，有豆花汤、酸菜及自家冬储的南瓜，完全都是绿色菜品。另外，还有9道配菜，自制的凉菜拌豆腐丝、炒傀儡、肉皮冻等等。主食有驴打滚、油饼、饺子、馅饼等，花样繁多，够让我们的舌尖翻飞不止了。
) z& y" H; z% m- H　　吃喝箴言
　　无论人多人少，都照“火盆锅”标准上菜，随吃随续，每位19元，酒水除外。建议4人以上同行，以免浪费。
2 G$ N. h% ]" f8 d) |! H2 W　　自驾路线：
    上八达岭高速，从营城子出口，延庆县城永宁方向，南老君堂路口左转，即到柳沟民俗村。

        

1.贴饼子乡村到处都有，而此处无论是模样还是口感都跟别地儿有很大差别。　2.炸豆腐是延庆当地的特色菜。

+ N- c5 p( C# q6 b4 o+ b+ I　　乡村也有“满汉全席”
% p) [( M" |2 X- {: e; t　　地点：上磨村
　　座座小院整洁，错落有致，而且延庆人民的母亲河——妫水源头，更给这里注入无限活力。源头水穿过树林，汇成一条宽阔的妫河，流向远处。这里另一个显著特点是，在村里能吃到延庆的特色餐饮“八六席”。

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桌面上摆满菜品，内容丰富，也讲究色泽搭配。

9 y5 z: ?$ k  S! R6 h　　大卖点
　　“八六席”属延庆独特的民间喜宴，过去只有在办嫁娶这等大事时才会摆出来；简化的“满汉全席”，有深刻的饮食文化内涵；礼节周密，程序固定。
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民俗接待小院青砖灰瓦，干净整洁，目前上磨村的“八六席”还不成规模。

8 C2 D& I8 m3 C9 w2 k7 A6 S　　特点呈现
5 K, K1 w$ ~/ w9 v; }# z　　席面低于满汉全席菜肴的数量和质量，但它基本上是比照满汉全席的铺排场面、程序、仪式进行的，也备有较多数量和质量的菜。而且上菜的时候是有自己固定程序的，比如会先上茶点，点心撤下后上压桌。压桌一般为9碟凉菜，分别为三干、三鲜、三冷荤，接下来开始满酒随后上8个小碗，荤素搭配。小碗上齐后上大碗，一般有炖肉、炖鸡、炖鱼等荤菜，当丸子汤端上意味着菜上完了。上完菜后再上主食之前要先上一碟咸菜叫做“菜头”。“八六席”上所有的菜都是地道的农家菜，但菜谱并不是一成不变，厨师会根据季节的变化而略有改变，讲究荤素搭配、营养配餐，透着朴实和憨厚。
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村后清冽的小河

　　吃喝箴言
: V# h: `0 e# o) K! g　　“八六席”的形式感很强，大小杯碟摆满一桌子，但菜基本上还是一些常见的农家菜。一桌“八六席”是10人量，费用是210元，所以人多划算。
: ]8 `5 r+ r% I. q* {6 j　　自驾路线：
+ U" X6 h& E, b) E* q    八达岭高速到延庆县城内，沿延永路行驶约20分钟，直达上磨村。
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如此别致小馄饨，出自农家老人之手。

2 c1 t, ?+ l9 d' r$ Q1 i  m　　火锅馄饨很养眼
3 X9 l0 V- l/ Z8 g" s$ P　　地点：卓家营村
　　卓家营村的火锅馄饨是一绝，为什么？尝尝就知道其中奥秘。
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在火盆边沿上温一壶酒，边吃边畅饮，别有一番情趣。

　　大卖点
8 h% h% m$ S; a5 U1 p3 l# {　　周边有热门景区；民俗村户都有自制特色小吃，比如小馄饨，全手工制作，相当精巧；“四喜砂锅”，滋味地道。
" f9 ^4 A* E/ t9 K: r7 z　　特点呈现
　　火盆里面笼着烧得透红的果木炭火，上方搭着铁架子，摆着4个砂锅，名为“四喜砂锅”，两素两荤，两素为酸菜炖豆腐、地三鲜，两荤分别是清炖排骨和炖柴鸡，热气腾腾，香气逼人。旁边再配上8样延庆特色小凉菜，它们也是随着季节而更换的。尤为推崇的是村里的小馄饨，是村内一绝，精致小巧，口感鲜美嫩滑。村里负责人说，咱们吃到的这种馄饨都出自村里老人的手艺，而年轻一辈很少有这手绝活儿。
　　吃喝箴言
　　这里民风纯朴，火锅馄饨充满了地道的农家风味。如果吃腻了大鱼大肉，到这里会有别样的惊喜，人均消费25元。附近有不少能玩的地方，龙庆峡和石京龙滑雪场就在其左右。
( A. l3 E. Z, x; z) m　　自驾路线：
    八达岭高速19号出口至延庆县城，经110国道龙庆峡路段到黄柏寺处，西行1公里见路牌即可到达。

topspeed

延庆，豆腐宴

晃晃

在香屯吃过一次贴饼子，真香！

像风一样自由

      .

leap_飘雪

     这个实在是。。。

大鸦

今天吃的豆腐宴

shoo

啥时候去啊？