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[美食频道] 大盘鸡...

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山楂帅锅
发表于 2011-4-14 19:50:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
（5-6人份）大盘鸡---主料：鸡琵琶腿7-8只，斩件。土豆两个、紫色洋葱一个、圆青椒两个.jpg
辅料：八角（大料）两枚、花椒适量、香叶两片、红干辣椒适量。.jpg
必备调料：郫县豆瓣。.jpg
必备调料：啤酒。.jpg
锅中入油，烧制5成热，放入葱段、姜片、大料、花椒、香叶、红干辣椒炒香。.jpg
炒出香味后，放入郫县豆瓣，炒出红油。.jpg
之后放入与郫县豆瓣等量的面酱，继续大火滑炒，直到锅中酱料变稠，炒出香味。.jpg
放入事先准备的鸡块。.jpg
将锅中酱料与鸡块用大火翻炒均匀。.jpg
将鸡块炒至变色，肉质基本紧缩，倒入准备好的啤酒，啤酒的量以没过锅中鸡块为最合适。.jpg
将啤酒烧开后，打去锅边浮沫，加入老抽调色。.jpg
根据口味加入白糖、盐、鸡精调味。.jpg
根据口味加入白糖、盐、鸡精调味。2.jpg
最后放入切好的土豆。.jpg
放入土豆之后，用大火将汤汁烧开，盖上锅盖，改中小火，焖炖20分钟以上，直至鸡肉酥烂.jpg
把准备好的宽面条（皮带面、拉条子）铺在大盘中备用。.jpg
另起一锅，入油烧至八成热，放入切好的青椒片与洋葱片，炒熟。.jpg
另起一锅，入油烧至八成热，放入切好的青椒片与洋葱片，炒熟。2.jpg
将炒熟的青椒片与洋葱片倒入鸡块锅中。.jpg
将蔬菜与鸡块翻炒均匀，加入生葱段、生蒜瓣，出锅装入铺好宽面条的大盘中。.jpg
最后，在鸡块上均匀的撒上孜然粉与香菜碎。.jpg
大盘鸡.jpg

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参与人数 1绿洲币 +8 收起 理由
leap_飘雪 + 8 。。。吃货~

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山楂帅锅
 楼主| 发表于 2011-4-14 19:51:19 | 显示全部楼层
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蓝蓝麋鹿
发表于 2011-4-14 19:54:19 | 显示全部楼层
哇塞，怀念大盘鸡里的土豆和白菜
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老谭
发表于 2011-4-14 19:58:02 | 显示全部楼层
回复 山楂 的帖子

不错 够我吃的！
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华豆豆
发表于 2011-4-14 20:09:26 | 显示全部楼层
山楂亲自下厨了
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大鸦
发表于 2011-4-14 20:18:03 | 显示全部楼层
不相信是山楂做的
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山楂帅锅
 楼主| 发表于 2011-4-14 20:21:26 | 显示全部楼层
大鸦 发表于 2011-4-14 20:18
不相信是山楂做的

不是，俺这都没锅....
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夏日罂粟
发表于 2011-4-14 20:39:19 | 显示全部楼层
这个好做啊
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桃子紫
发表于 2011-4-14 21:10:04 | 显示全部楼层
好想吃啊
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海洋
发表于 2011-4-15 13:26:54 | 显示全部楼层
好，容易学着做
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