北京特色火锅店全攻略

火山岩

        隆冬时节，寒意袭人，三五好友相聚时，火锅无疑是上佳选择。浓烈的汤料，鲜美的肉类和青翠欲滴的蔬菜让人百吃不厌。
        今天小编就与您好好聊聊火锅，把京城值得一品的火锅店，统统搜罗到您的面前，保证您不虚此行。
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                                                             鸳鸯火锅

        火锅的由来
9 [1 j. }& l4 o: O; `7 S, g9 b3 v        火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久。据考证，东汉时期即有火锅。
* o* F: s. b1 g* k        有故事说，火锅的出现源于一个粗心的原始人偶然将生吃的肉块掉进了滚开的水里，当他正在为嘴边的肉突然掉了而遗憾的时候，锅中浓浓的肉香直窜入鼻孔，从此以后，他凡是有肉便把它们投入“火锅”中涮而食之。于是，这个人便成了火锅的发明者。
$ y4 ^# V0 J" M0 Q9 C: Q! T( h        唐代白居易的诗《问列十九》：“绿蚁新酷酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”就惟妙惟肖地描述了当时吃火锅的情景。到了宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。至清代，火锅不仅在民间盛行，而且成了一道著名的宫廷菜，用料是山鸡等野味。据说乾隆皇帝吃火锅成癖，他曾多次游江南，每到一地，都备有火锅。清朝嘉庆皇帝登基大典时，曾举办过盛大的火锅宴会，名为“千叟宴”，所用的火锅多达1500余个。

1 m0 s. W' Y$ U& ?& q( E/ w4 y        关于涮羊肉的传说
        在北京，提起“涮羊肉”，几乎尽人皆知。因为这道佳肴吃法简便、味道鲜美，所以深受欢迎。传说，涮羊肉起源于元代。当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征。一日，人困马乏，饥肠辘辘，他猛想起家乡的菜肴--清炖羊肉，于是吩咐部下杀羊烧火。正当伙夫宰羊割肉时，探马飞奔进帐，报告敌军逼近。饥饿难忍的忽必烈一心等着吃羊肉，他一面下令部队开拔一面喊：
/ @5 L% ?5 `" V4 h6 E* ?- i, H  g        “羊肉！羊肉！”厨师知道他性情暴躁，于是急中生智，飞刀切下十多片薄肉，放在沸水里搅拌几下，待肉色一变，马上捞入碗中，撒下细盐。忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌，结果旗开得胜。在筹办庆功酒宴时，忽必烈特别点了那道羊肉片。厨师选了绵羊嫩肉，切成薄片，再配上各种佐料，将帅们吃后赞不绝口。厨师忙迎上前说：“此菜尚无名称，请帅爷赐名。”忽必烈笑答：“我看就叫‘涮羊肉’ 吧！”从此，“涮羊肉”就成了宫廷佳肴。
- h3 e: ~6 r& X5 O' Z  G4 I        还有另外一种说法，认为涮羊肉又称“羊肉火锅”，始于清初。在18世纪，康熙、乾隆二帝举办过几次规模宏大的“千叟宴”，其中就有羊肉火锅。后流传至市肆，由清真馆经营。据说，直到光绪年间，北京“东来顺”羊肉馆的老掌柜买通了太监，从宫中偷出了“涮羊肉”的佐料配方，才使这道美食传至民间，得以在都市名菜馆中出售，为普通百姓享用。
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# L1 @4 Q+ u  O( m        京味火锅

! [: }5 I1 q% t3 n9 @( Z        东来顺火锅

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5 O+ M# _8 c$ i/ u                                      东来顺饭庄(王府井店)

        特色菜品： 涮羊肉片、手工切羊肉、肥牛、红烧牛尾、芫爆散丹、它似蜜、生吃羊肉、扒羊肉条、芙蓉鸡片
2 t# h5 Q* v/ f5 E        营业时间： 11:00-21:30
( F( B. U# ?, D' T        人均消费： 70元左右
- @3 U2 l4 A* V% |0 ^        包间数量： 7
        停车泊位： 有停车位
        支付方式： 现金、刷卡
1 ~0 @$ C( r0 k" p% [        餐厅电话： 65139661
" Y3 U! t6 t7 ?" i* K+ ]        餐厅地址： 东城区王府井大街198号
        东来顺饭庄是北京饮食业老字号中享有盛誉的一个历史名店。在过去的一百年，东来顺的清真菜肴作为京华菜系的一个重要分支，它的创立、发展和不断丰富，曾经对弘扬中华民族饮食文化，延续、创新、发展京华菜系做出过贡献，产生过影响，一直受到前辈同行的敬重和广大顾客的青睐。在新中国成立前的近半个世纪里，东来顺的创业史、发展史，从某种意义上讲，可以看作是北京近代民族饮食业发展演变的一个缩影。上个世纪初，清政府实施新政，开放市场。1903年，伴随着北京开辟最早、名声最大的东安市场的出现，东来顺
        饭庄的创始人丁德山兄弟，手推小车、带着木案和几个板凳来到东安市场北门，摆摊叫卖清真小吃豆汁、扒糕，迈出了艰苦创业的第一步。几年后，丁氏兄弟立铺挂牌，“东来顺”由此得名。铺名先是叫“东来顺粥铺”，规模不大，只是一间小木棚，经营品种为豆汁、杂面、馅饼、羊杂。1912年，东安市场失火，木棚被焚。市场重建后，丁德山在原处建起三间瓦房，改招牌为“东来顺羊肉馆”，开始经营涮肉。丁德山出身贫寒，摆摊创业时凭力气挣钱，兴业之后也不失勤俭本色，仍是苦心经营。
1 \1 t2 G7 x9 W+ s& k; J$ {" R        由于他以诚信为本，讲求货真价实，又善于学习借鉴别人的经营之道和制作技艺，所以，没出几年，东来顺的涮羊肉便与当时闻名京城的“正阳楼”齐名。到了上个世纪二十年代，东来顺改良了涮羊肉的火锅等器具，并以选料精、加工细、佐料全、火力旺的独到之外，一越而成为京城涮羊肉之冠。从此，东来顺便一发不可收，不仅盖起高楼雅间，经营品种也不断扩大发展，形成了集爆、烤、炒、涮于一体的清真系列菜肴，在川、鲁、湘、粤菜系林立的京城，独树一帜，成为北京著名的老字号。虽然，在解放前的近半个世纪里，由于战乱频繁、社会动荡，东来顺也是历尽艰难，几度兴衰，但其经营业绩却始终高居京城饮食业之榜首。
        东来顺涮羊肉可讲究了。羊屠宰之后，要冰镇以后，才由切肉师切成薄片。切肉，既不是切下去也不是锯下去，而是一前一后用月牙形的刀来回地拉。东来顺的切肉师傅，能做到一斤肉切出六寸长、一寸半宽的肉片四十至五十片，能切到片片薄如纸、匀若晶、齐如线、宛如花。羊肉片切成后放在青花盘中，透过肉片，都能隐隐看到盘上的花纹。
        配涮羊肉要有好的调料。东来顺的调料有芝麻酱、绍酒、酱豆腐、腌韭菜花、酱油、辣椒油、虾油、米醋、葱花、香菜末等。这些调料分别在小碗里，吃时可随各人喜好自己调配。
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( V  N+ I- h$ h( b6 a1 a        福华肥牛
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                                        福华肥牛火锅
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( M0 B& J) X/ O3 v7 [0 z  e3 b' E        特色菜品： 上脑、外脊、福华眼肉、精选肥牛、生食肥牛、福华肥羊、牛宝、牛脊髓、福华酱蹄筋、福华酱口条
        人均消费： 50元左右    
; s: x' m# g  C. n        停车泊位： 有停车位
        支付方式： 现金、刷卡
2 l- z7 C7 l. I5 b6 r' k        餐厅电话： 67184636
* r" r* W' ?5 V' B1 E" a        餐厅地址： 崇文区天坛东路74号
        福华肉类有限公司坐落在河北省大厂回族自治县，总公司占地面积150000平方米。总公司拥有两家大型肉类加工厂及容纳5000多头的育肥牛场，年屠宰能力“牛”8万头“羊”20万只。公司下属有北京京福华餐饮有限公司和房地产开发公司，目前已成为集肉牛饲养、屠宰加工、销售、餐饮和房地产开发为一体的大型集团公司。
        北京京福华餐饮有限公司以经营肥牛火锅为主，已拥有20多家自营“肥牛火锅城 ”和110多家加盟连锁的“肥牛火锅城”。福华肉类有限公司已将“福华”、“京福华”在国家商标局注册，其下属的“肥牛火锅城”统一称为“京福华肥牛火锅城”，所有店面统一装修风格，推出的福华肥牛火锅，以其独特的配方、严格的出品、优美的环境和热情周到的服务赢得了广大顾客的赞誉。
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        福满楼
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                                                     满福楼

        特色菜品： 手切鲜羊肉、纯鲜墨鱼丸、碳烤羊肉串、醋溜木须、红烧牛尾、葱爆羊肉
; J+ ^4 I' X) d0 o        营业时间： 11:00-23:00
* F- ]/ P' M! X6 L        人均消费： 80元左右
        包间数量： 16
        停车泊位： 有停车位
, \- {- L& |3 C9 _: p6 L" C        支付方式： 现金、刷卡
* r1 X6 S$ R* P8 q, K        餐厅电话： 010-64030992
, `# H  P4 V7 O, K9 E* A. {        餐厅地址： 西城区地安门内大街38号
        北京满福楼餐饮有限公司创建于1991年，是在爱新觉罗溥杰先生的亲自指点下，以清代宫廷皇族紫铜小火锅涮肉为特色的京味饭店。厅堂的装璜及布局好像是昔日皇宫御膳房的翻版，各种红木家具和启功、启骧的真迹都让您足不出户尽享皇者风范，而由“末代皇帝”溥杰先生书写的牌匾“满福楼”，更是把您带到了往日的辉煌。
        满福楼主要以涮羊肉为主，肥牛、海鲜为辅，羊肉选自内蒙古锡林格勒盟的绵羊肉。一只80斤的绵羊，只选出4.8斤的后腿磨档肉可用。满福楼素有京城“软切第一家”的称号，店主提出“涮食鲜肉，软切刀法”。切法很是讲究，肉片薄、匀、齐、美。不膻不腻，醇香细嫩，久涮不老。选料之精，堪称京城独此一家。肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，没有腥味。
        用28种原料精制而成的调料，使涮肉口感更加鲜美。而南海纯鲜墨鱼丸，炭烤羊肉串及老北京传统芝麻烧饼，也同样受到各界食客的和好评。加之人手一紫铜小火锅有别于传统的大火锅的独特风格，既干净卫生又方便，尽享涮肉的乐趣。

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        口福居菜品
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                                   口福居火锅(北航大运村店)
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- s3 {: H% S6 }$ ^) K: p        特色菜品： 上脑鲜羊肉、鲜丸拼盘、口福烧饼、麻将调料
        营业时间： 11:00-22:00
2 ?3 ]; N# E3 w) b        人均消费： 60元左右
, L( l3 R% p- G) u& N' o" A# q        包间数量： 22
9 j+ `% k' `. v: G4 Q- j( [' j        停车泊位： 有停车位
        支付方式： 现金、刷卡
        餐厅电话： 010-82355888 82356888 13901103196
        餐厅地址： 海淀区知春路29号大运村7-8号楼
' H9 M  j# X; R" m$ A* }) h; {        北京市口福居饮食有限责任公司是从口福居火锅城发展起来的。1986年北京口福居火锅城落户北京白塔寺火锅一条街。创业伊始占火锅之特长，尽肉嫩而味美，求品牌之升华。口福居张建民先生在弘扬京味饮食文化的同时细研本草纲目之药理，取党参、黄芪、当归等二十一味对人体有滋阴补阳之功效的中草药结合祖传秘方制成独特调料配方，其口感细腻佐以涮肉令食者赞不绝口。口福居于八十年代初开始发展连锁经营之路。数年来北京口福居和全国各分店的火锅羊肉均选用内蒙古西北苏尼特地区以天然饲料--沙葱为食的特种花头大尾寒羊。其肉质鲜嫩味美久涮不老，羊尾肥而不腻。书法名家沈醉先生品尝北京口福居火锅城涮羊肉后挥毫泼墨，亲笔题字“其味无穷”。北京口福居和全国各分店所经营的涮羊肉火锅是四季皆宜的美味佳肴，饮誉大江南北。
        口福居涮肉三绝
- u( v  z+ c  h' e3 o        口福居，系百年京味老店，独享源自宫廷之“张氏秘方“。
! K7 V# L( p7 H5 `+ ~9 @# s1 O        口福居涮肉精选自花头大尾寒羊之后腿肉，此羊产自内蒙古苏尼特地区，在天然环境下自然放牧，非人工饲养。苏尼特地区具有得天独厚的生态环境。该地盛产沙葱等十余种名贵中草药，其对人体的有益成分，在花头大尾寒羊的成长过程中自然浸透羊之肉髓，加上此羊活泼矫健，其后腿肉肥而不腻，鲜而久香，真正久涮不老。此乃口福居之第一绝。
        口福居火锅始自清末民初，源出皇宫特制，其中糖蒜制作尤为考究，甜脆鲜香，开胃健脾，宜口生津。此乃口福居之第二绝。
        口福居火锅经张氏家族世传，汲取宫中极尽奢华调料之精华，几经改良，并结合现代饮食科学之成果，终成“张氏秘方”。由张氏第三代传人张建民先生发扬光大的口福居火锅，小料浓香四溢，回味无穷。此乃口福居之第三绝。

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        壹条龙饭庄
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                                                壹条龙饭庄

        特色菜品： 油焖大虾、扒肉条、扒口条、盐爆散丹、红烧牛尾、它似蜜、炸羊尾、香酥鸡
        营业时间： 10:30-21:00
8 ~% L) T# h  L8 d& {' n        人均消费： 55元左右
        停车泊位： 有停车位
, t: K4 Z8 K, h. ~        支付方式： 现金
) p' A0 J  t0 c# B% k        餐厅电话： 67173125
        餐厅地址： 崇文区前门东大街2号楼
        壹条龙饭庄创业于清乾隆五十年(公元1785年)，是京城经营清真菜肴的著名饭庄，2006年被中国商务部首批认定为“中华老字号"。饭庄原名“南恒顺羊肉馆”。光绪二十三年(公元1897年)春末一天，南恒顺来了两位顾客，一位约 20多岁像主人，另一位40多岁像仆人，吃完涮肉没钱付账。韩掌柜看这两个人不像诓吃的人，便笑着说：“没关系，您二位请便吧！什么时候方便给带来就行了。”第二天一个宫里的小太监把钱送来，大家才知道，昨天那个年轻人就是光绪皇帝。韩掌柜立即将昨天皇帝做过的凳子，用过的火锅，当作“宝物”供奉起来。用黄绸子包好，不许别人再用。于是“壹条龙”(过去把皇帝称作龙)在南恒顺吃饭的事很快在北京传开，人们便将南恒顺称为“壹条龙”。但在那时随便称龙是有罪的，所以直到辛亥革命推翻了清王朝的统治，1921年8月店铺才正式挂出了“壹条龙羊肉馆”的牌匾，这块牌匾与当年光绪皇帝曾经用过的铜锅现今仍在店内珍存。
        壹条龙经营涮羊肉已有220多年的历史，因其一直延续传统的铜火锅吃法，堪称京城涮羊肉之“正宗”，至今仍传承发展着壹条龙涮肉选肉精、加工细、佐料全、主食香的四大特点。壹条龙清真涮肉炭火锅被评为“北京名火锅”。2007年一条龙清真涮肉制作技艺被列入北京市非物质文化遗产名录。
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0 u0 v. I4 \; T7 Z' r$ `* V        阳坊胜利圆山火锅

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                                           阳坊胜利圆山火锅城
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        特色菜品： 手工切羊肉、羊杂、火烧
        人均消费： 50元左右
        停车泊位： 有停车位
        支付方式： 现金、刷卡
% m- R; M1 E" O8 T) Z0 [0 S        餐厅电话： 88430569 13552486689
5 p5 y  V( R1 s/ A0 q        餐厅地址： 西城区裕民路2号北京市圆山大酒店一层东门
        阳坊胜利涮肉是京城著名火锅涮肉品牌，可谓妇孺知。
; C1 O7 e" M+ V2 z% k* |        老北京传统炭火锅，羊肉口感极嫩，原汁原味的。另外，火烧也是这里的一大特色。在阳坊涮肉用餐，性价比很高。

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% _$ B! r! h- U( O. e        金山城

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                                       金山城重庆美食(崇文门店)

6 n) c6 t8 k# {2 s3 b3 K        餐厅分类： 中餐馆
        特色菜品： 鸳鸯火锅、毛血旺、水煮鱼、樟茶鸭、辣子鸡
        营业时间： 10:00-21:00
        人均消费： 60元左右
4 T% @9 m7 e  f: O9 y9 E        包间数量： 17
        停车泊位： 有停车位
        支付方式： 现金、刷卡
        餐厅电话： 67089563
        餐厅地址： 崇文区崇文门外大街5号
- E" X  I, N% ?( p% r8 e$ W% B        金山城是以主营重庆风味火锅而享誉京城的餐饮特色企业，崇文门新世界店兼营火锅和炒菜。
& l8 o* f+ Q; Z& _6 j+ m        金山城火锅的火锅红汤是将由总店的秘制“老母”(老汤底料)、牛骨、猪骨、老母鸡经整汤加工，再添加老姜、大蒜、豆豉、花椒、鸡精、川盐、冰糖等纯正配料精心调配后，制成滋味独特的金山城火锅红汤，红汤做工考究，多年来一直实行绝对的一次性使用，保证了金山城火锅的味道纯正、特色鲜明和长盛不衰。

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        皇城老妈火锅
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                                             皇城老妈(朝阳店)
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) R5 x/ _; L, k/ e2 ^* D- S        特色菜品： 老妈牛肉、老汤鸡肉片、老汤羊肉、多种滋补火锅
        人均消费： 110元左右
$ l% p# P/ n& l6 o        包间数量： 13
        停车泊位： 有停车位 支付方式： 现金、刷卡
& I8 T/ n/ F! B! k, S        餐厅电话： 67798801 67797742
        餐厅地址： 朝阳区庆丰闸后街39号
0 D; }7 [6 h1 a% i& S& ~& K        首家店1986年创建于成都古皇城坝，1998年进京。火锅深得成都火锅之精髓，不温不火，重在滋补营养，不仅有四川火锅传统的鸳鸯锅、红汤锅，还有独创的滋补锅系列--龙马童子鸡汁锅、虫草鸭汁锅、五鱼精汤锅等。供应松茸、羊肚菌、牛肝菌、竹荪等四川高原野生菌及青衣江雅鱼、沱江鲢鱼、岷黄辣丁、石爬鱼等空运来京的四川特有鱼品。
        店内建筑装饰质朴浑厚，内外墙的大型浮雕展现了三星堆文化和四川独有的乡风民俗。

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        陶然居

       
5 i) h4 f" v: c" y9 Y; N                                                 陶然居(朝阳店)

        特色菜品： 辣子田螺、两江水火锅、陶然香凉粉、陶然芋儿鸡、橘香串串兔
0 y7 s) S# R- f, F4 \8 j        停车泊位： 有   
        餐厅电话： 010-65993323/65993330 65993331
# J+ w( D# G& L" y' P2 f3 s        餐厅地址： 朝阳区朝外大街12号
        这家店的装修档次可算是气派、豪华。金碧辉煌的豪华包房、流水景观包房、超大型配菜中心，别具情趣、风格各异。特
        色风味火锅厅里200米长的观光流水槽，100多条小船装满数百款精美的菜品如一长龙般环流到每个火锅餐桌旁，方便食客伸手自由挑选的流水自动传送带，形成了一道独特的景观。68个大中小型豪华包房，68种不同的装修风格，凸显陶然居北京店的神秘色彩，融休闲、观赏、娱乐、实用为一体。   

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        香辣蟹
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                                         李老爹鱼头火锅(双井店)
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        特色菜品： 老爹鱼头火锅、香辣蟹、黄辣丁
& I/ J2 B) n4 t+ N. s) E' Q        营业时间： 11:00-23:00
        人均消费： 60元左右
        包间数量： 8
        停车泊位： 有停车位
        支付方式： 现金
        餐厅电话： 67709604
2 l  D" I3 b, s/ f2 `        餐厅地址： 朝阳区广渠门外大街9号院
        以巴蜀风味为主的“李老爹”鱼头火锅以其独具特色的品牌在北京餐饮业界树起了自己的大旗。李老爹鱼头火锅产品并非单一的四川鱼头火锅，而是同时推出各具特色的“三舰队”：老爹鱼头火锅、老爹黄辣丁、老爹香辣蟹。这精心策划的3种川味精品，无论从色、香、味、形及吃法，营养价值均各有特色，各有不同。
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        小洞天火锅

       
                                                  小洞天

        特色菜品： 麻辣火锅、酸菜鱼、麻辣小龙虾、辣泼鱼
        人均消费： 40元左右
        包间数量： 4
        停车泊位： 有停车位
        支付方式： 现金
# F  _8 |/ i' q5 Z9 H5 J- M        餐厅电话： 010-64043021 84049556
        餐厅地址： 东城区东直门内大街258号
3 h1 h3 R% Z  w+ ]0 z        簋街上的小洞天火锅城深得四川的麻辣火锅的精髓--够麻、够辣、够烫，因为正宗味浓，虽然经常让人排号等坐，众食客却仍乐此不疲。
0 \* J8 }" w, y4 u0 t0 k        小洞天火锅以刺激见长，豪迈粗犷。汤料的制作，极为讲究。各色原料不远千里从四川乘飞机而来，牛油是从专门屠宰场直接订制的，底汤里主要是老到的三骨汤，层层过滤后去渣留味，卫生环保。跟北方火锅习惯涮肉不同，吃麻辣烫火锅大菜是毛肚，次之鸭肠、猪脑，吃的是个脆嫩鲜滑，再配上冬瓜、藕片、土豆片、黄豆芽等素菜，真个是一菜一格，百菜百味。此外，小洞天火锅城的酸菜鱼、辣泼鱼味道都挺地道。

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        紫霞餐厅
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                                            紫霞餐厅(东直门店)
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        特色菜品： 火锅、馋嘴蛙、盆盆虾、香辣兔头、羊蝎子、水煮鱼
3 C+ D) Q$ l; j) g/ t. R9 }        人均消费： 40元左右
        包间数量： 5
) A( E; z7 h- Y" p$ x2 _        停车泊位： 有停车位 支付方式： 现金
* Q( L, T3 ~8 c# n0 f        餐厅电话： 64040490
        餐厅地址： 东城区东直门内大街234号
        紫霞餐厅是在簋街最早开张的川味火锅店，它的独特味道深受食客的喜爱。餐厅二楼上有大小包间5个，可同时容纳二三百人就餐，也可接大型宴会。
        紫霞餐厅在原有火锅的基础上又增添了很多新品种，如，馋嘴蛙、盆盆虾、香辣兔头、羊蝎子、水煮鱼等，味道独特，令人回味无穷。最特别的是重庆农夫烤全鱼，经厨师可烹制出五种不同的口味(豆豉、泡椒、麻辣、家常、孜然)。紫霞餐厅不但在菜品质量上让食客放心，价格也颇为适中。
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: |$ K& g; g" R9 B! x4 O* D        绿色草原火锅
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        小肥羊火锅
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  m. f$ C: W7 `3 ]( D9 G+ r        
4 e) o3 e5 d6 \/ i  T# ]                                            小肥羊(小西天店)
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        特色菜品： 羔羊肉、牛骨髓、冻豆腐、宽粉、鸭血
6 `! J, b" Q7 `4 C        人均消费： 50元左右
# j: }" K+ x( U        停车泊位： 有停车位
        支付方式： 现金、刷卡
        餐厅电话： 62247110
. P1 D/ [. B# D0 A& {' f: p  Y        餐厅地址： 海淀区索家坟2号20栋
! W5 [5 K, O7 ]        内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司于1999年8月诞生在内蒙古包头市，是一家自然人发起的股份制跨国企业。以经营小肥羊特色火锅连锁为主业，兼营小肥羊调味品及专用肉制品的研发、加工及销售，被誉为中华火锅第一股。
        “小肥羊火锅”将延续了千百年的蘸着小料涮羊肉食法，一举改革为“不蘸小料涮羊肉 ”的新食法。锅底汤料精选了几十种上乘滋补调味品；羊肉采用来自纯天，形成了“香辣适口、肉质鲜嫩、回味悠长，久涮汤不淡，久涮肉不老”的，具有浓厚现代蒙古民族餐饮文化特色的火锅新品牌。
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# f  N# V7 B: v  B( J
) s5 l8 P  p0 W: D; x, J. I- x+ K        草菁菁时尚火锅

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                                      北京草菁菁时尚火锅店
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        特色菜品： 小肋卷、神户牛肉、墨鱼丸、虾滑、羊肉、烧饼、水晶山楂
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        人均消费： 100元左右
( r8 D" s% @* c7 g2 Q% m- ^        停车泊位： 有停车位
        支付方式： 现金、刷卡
/ e, v* r: _* y; R        餐厅电话： 010-66061118 66080988
        餐厅地址： 西城区复兴门内大街99号百盛南楼东侧
' d! H$ e: |6 s1 |% m        草菁菁火锅店根植于内蒙古草原，牛、羊生长在纯天然的草原上。绿色有机的苏尼特品牌羊肉是源于内蒙古苏尼特地区，为中心的戈壁天然草原，在北纬42°45’，东经111°24’~115°12’，包括内蒙古苏尼特右旗、苏尼特左旗、四子王旗、达茂旗、乌拉特中旗、乌拉特后旗和蒙古国南戈壁省的部分地区。苏尼特羊也称戈壁羊，是蒙古羊系的一个类群。内蒙古技术监督局于1995年批准苏尼特羊为地方优良品种，1997年内蒙古自治区人民政府正式命名为“苏尼特羊”是内蒙古品牌羊。苏尼特羊生长的天然牧场苏尼特羊在特定的自然条件、纯天然的土质、水质、草质，无任何污染的戈壁草原上采食野生沙葱、韭菜、白蒿等36种蒙藏药材，逐步奠定了基础。
        草菁菁羔羊肉全部选用于天然牧场180天左右的冬羔和早春羔。其最大的特点是肉质鲜嫩多汁、肉色嫩红精白，而且久涮不老、久煮不柴，还有一种特殊的芳香口味，营养价值极高。草菁菁所有羔羊肉生产加工程序，全部按照欧盟标准、采用穆斯林屠宰方法，并运用HACCP体系进行全方位的控制，其所有产品均为历经60余道工序、8次严格检验加工而成的排酸、安全、营养、保健的羊肉产品。
        所有产品全部采用目前国际上最先进的冷却排酸技术。经过排酸后其最大的特点是肉质鲜嫩多汁、肉色嫩红，而且久涮不老、久煮不柴，营养价值极高。
        为了倡导并保证食品的绿色安全，草菁菁拒绝供应水发类涮品。
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% o8 y/ m8 C) D, \: M6 j7 y        羊嘟嘟火锅

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                                   北京羊嘟嘟上地店
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        特色菜品： 羔羊肉、啤酒肥牛、肥鹅肉、羊尾、沙葱精羊肉
5 e( x4 A: O# ]! N0 O& Y( B        人均消费： 40元左右
        包间数量： 20
        停车泊位： 有停车位
        支付方式： 现金
3 t; q  H$ O- N  d7 R* ~        餐厅电话： 62968881
8 G# e+ U: |) C* |& M1 h, L$ k3 K        餐厅地址： 海淀区上地信息路19号商服中心一层
6 ~2 N3 |4 d- B        羊嘟嘟的名字，源自一个与孝庄皇后有关的美丽传说。
        孝庄皇后自幼生长在一望无垠的科尔沁大草原上，是辽阔的大草原赐予了这位娇柔美丽的女人以无比的善良、坚毅和智慧。传说孝庄幼年时在一次围猎中马惊走失，摔落在一片茂密的树林之中昏迷不醒。熊、猴子和一只可爱的小羊羔静静地守候在美丽的孝庄身旁，生起了冉冉篝火等待着她苏醒。几日后，孝庄醒来，顿感饥饿难忍，于是熊献上了香甜的蜂蜜，猴子取来了可口的果子，只有那只食草的小羊羔两手空空……
        突然间，小羊羔一跃纵身火中，把自己作为食物献给了美丽的孝庄。虚弱的孝庄被它的善良和自我奉献的精神深深地打动了，默默的埋葬了这只名叫“嘟嘟”的小羊羔后，凭借自己的聪明智慧和坚强的毅力重新回到了自己的村庄。

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        其他风味火锅

, E) y6 _# z: X8 \# k% z, O$ V2 K        春夏秋冬港式火锅(棕榈泉店)

       
                                                      海鲜丸三拼
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        特色菜品： 顶级雪花肥牛、海鲜丸三拼、澳洲肥牛、虾滑
6 o/ O8 c% Y( C  ^        人均消费： 130元左右
+ h- P) G, H; @, b' U# q" i* W( C        停车泊位： 有停车位
        支付方式： 现金、刷卡
        餐厅地址： 朝阳区朝阳公园南路8号棕榈泉国际名苑配套商场二层
8 z. z+ v( L- ^2 J2 N. b- g, W        北京春夏秋冬餐饮管理有限公司是一家资金雄厚、管理模式先进的大型外资餐饮企业。　春夏秋冬领导着港式火锅的潮流，主营高品质的牛肉、牛腱、海鲜、蔬菜等绿色健康食品，公司的采购团队不停地从世界各地搜寻最新鲜、最健康、无污染的原料，在香港名厨的精心调理下，竭求为顾客提供优质的美味。
        春夏秋冬港式火锅餐厅具有简洁、雅致的港式设计风格。使顾客在品尝美食之余亦可感受一份清新自然的气氛。
        棕榈泉店总面积1000平方米，包房12个，餐台35个，同时可以容纳300多人用餐。

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9 K6 _$ f2 N' O0 l$ a        澳门豆捞
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, i( Q& q; l5 K: X+ s. @                                          澳门豆捞西直门店

        特色菜品： 虾滑、牛肉滑、牛排、肥牛、墨鱼滑
1 J' Q  Q6 @# V7 z9 {        均消费： 130元左右
2 `" F2 G9 u2 U4 Y# x        停车泊位： 有停车位
0 K$ y4 m# ]- s% ]$ ~% l        支付方式： 现金、刷卡
        餐厅地址： 海淀区西直门北大街41号天兆家园商业楼1-15号
        豆捞在澳门是很时尚的休闲美食，豆捞取自“都捞”的谐音，意思你捞我捞，大家都捞吃火锅。还有一种解释，美元的英文是DOLLAR，读音接近豆捞，老板说，也许是澳门人爱钱出了名，所以取了这个悬念丛生的怪名，没想到当地人都能接受。
        “澳门豆捞”一种全新的美食概念，自从登陆中国大陆以来，可谓是带动了中国餐饮的重大变革。“澳门豆捞”秉承澳门火锅之精华，将全世界各地的深海海鲜融入一脉相承的古老秘方特色汤底中，加上现代技术的科学配制，造就了具有都市风情特色的至尊火锅文化。

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) z/ Y+ |; D# ^7 Q: x' }; j3 ?        开水白菜
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! {/ V/ G& l: X: N( |0 s# j7 T                          北京市四川饭店有限责任公司一分店
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        特色菜品： 菊花生片火锅、开水白菜、鱼香明虾球、樟茶鸭、虫草清炖鳕鱼、鞭花牛头方、故乡烤鱼、大蒜烧裙边
        支付方式： 现金、刷卡
        餐厅电话： 66156924
+ p8 _4 ?1 S2 E: |        餐厅地址： 西城区柳荫街甲14号
        四川饭店始创于1959年，由周恩来总理亲自命名，并请郭沫若先生亲笔书匾，成为当时京城最大的一家经营川菜享誉海内外的高级饭庄。多年来，饭店以精湛的技艺、别致的风味和优良的服务接待了无数国家领导人及中外嘉宾，邓小平同志曾在这里由衷的赞叹：“家乡味太好了！”
' c( t2 u$ P4 S        现位于西城区什刹海柳荫街的四川饭店恭王府店开办于1996年，毗邻后海，背倚恭王府花园，正是闹中取静，一品美味的好去处。恭王府店设有8个风格迥异、舒适宜人、古色古香的餐厅，可同时接待300人的高档宴会和筵席，其中“益智斋”餐厅坐落在恭王府花园中，是举办商务宴的理想场所。还可在恭王府花园内举办1000人左右的大型冷餐会。您在这里用餐，不仅能品尝到正宗精美川菜，还可以感受到王府特有的静雅与别致，领略到东方文化神韵所特有的魅力。
9 {- K7 w  U& Y# J; f        恭王府店环境优雅，服务周到，菜品精良。现任四川饭店行政总厨郑绍武先生是已故川菜大师陈松如的得意门生，国家级评委、中国烹饪大师。郑绍武大师厨艺精湛，烹调技法独特。他烹制的代表菜肴有“开水白菜”、“鱼香明虾球”、“樟茶鸭 ”等颇有特色，深受中外宾客的欢迎。
        “开水白菜”是川菜的经典代表菜之一，是川菜高档筵席上的一味佳肴。其用料讲究、烹制过程复杂，此菜关键在于吊汤，它是用鲍鱼、鱼翅、老鸡、老鸭等原料经过十多个小时的熬制，再用鸡胸肉打成鸡腻子清三遍汤，汤汁色泽清澈，如开水一般，但口味依旧浓郁。
        “鱼香明虾球”选用上等的明虾去皮、去头尾精心烹调制作而成，虾球色泽鲜亮，口感脆嫩爽滑、微辣回甜，使宾客既品尝到了传统川菜中“鱼香”口味咸、鲜、微辣、香的独特风味，又能满足摄取低脂肪、高营养的健康美食需求。
9 l, g# I- k9 }$ Z8 O7 w# S; T        “蔬香樟茶鸭”是经过郑绍武大师多年研究改进，采用精选北京填鸭作为鸭坯腌制，并添加了十多种纯天然调料和蔬菜，使樟茶鸭在保留了四川樟茶鸭原有的酥、嫩、鲜、香口味特点外，烹制出的樟茶鸭色泽更加均匀鲜亮，皮酥脆，肉滑嫩，品尝一口鲜香浓郁又不失果蔬香味的淡雅，令人回味无穷。鸭肉富含不饱和脂肪酸、蛋白质及维生素B族，有滋补，润泽肌肤等作用，为食疗、美食珍品。   

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7 n3 C; Z& l$ F+ [# E6 l4 E0 k        粥家庄菜肴
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                            北京粥家庄酒楼有限公司建外分店
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        特色菜品： 鱼茸粥，咸猪肝菜粥，粥底火锅
( X& {/ M6 c5 ]/ F# Z        人均消费： 60元左右
        停车泊位： 有停车位
        支付方式： 现金、刷卡
) K8 l4 `8 n8 m( U% {6 r- J        餐厅电话： 010-59000345
        餐厅地址： 朝阳区建外SOHO13#楼1359号一层
        当胃口厌倦了太多刺激太多油腻的时候，清润粥底火锅的横空出世，成为自然且健康的选择。粥家庄，广式粥铺，沿袭了广州人精于煲汤煲粥的传统，这几年在京城积攒了大批的拥趸。粥底火锅是店家的特色出品，东北大米煮成粥后，将米捞起，以其汤做锅底来涮海鲜蔬菜，涮毕再将米放入锅中作为最后的主食。粥汤来做锅底的好处，就是其淀粉可以将海鲜的鲜甜感锁住，久涮不老，而且营养不容易被破坏，所以在吃粥底火锅的时候，放料的先后很有讲究，基本上要按照“贝壳、虾蟹、鱼、手打丸、肉类、菌菇类、蔬菜”的顺序来操作，才能吃到最美味的涮锅。
        另外，在这里羊肉是不被接受的，为的就是不串味。粥底火锅实际上可以看做是海鲜的另一种吃法，而在海鲜之外还有五谷杂粮，其丰富的营养自是不言而喻。

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        番茄火锅
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5 {+ ]( ~, T( O9 z2 q6 ^) I* C                                             番茄火锅(交大店)
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3 r. e# z7 z2 R7 n        特色菜品： 番茄火锅、秘制排骨、鲜肉盒子、秘制毛肚、油条
3 p9 x/ o* E: a7 Z& {        营业时间： 11:00-次日3:00
0 f& K( Y" C4 ~        人均消费： 50元左右
# q) R$ t# A7 Y3 G        包间数量： 5
# q% E- f0 b6 z0 P        停车泊位： 有停车位
        支付方式： 现金
        餐厅电话： 62189567
        餐厅地址： 海淀区大慧寺路2号
        番茄火锅，仿照贵州酸汤鱼火锅而来。锅底用番茄和一些配料炖24小时，酸甜可口，最适合涮肥牛。番茄火锅店面不大，只有十几张桌子，人缘颇好。老板是七十年代生人，喜好美食，平时在家里没事儿，琢磨着吃饭的创新，就发明了番茄火锅。开了个小店，只为给一帮好吃的朋友找个聚会聊天吃饭的地儿。渐渐地，番茄火锅却越来越火。因为没有张扬的门面设计，这里的食客以回头客居多，就好蕃茄火锅的一口汤。这普通的蕃茄，得来可颇费工夫，选料讲究，皮要薄，肉要厚，汁要多，口感面中有沙，马虎不得。加上菌类、枸杞等20多种配料，24小时煲成上好的蕃茄汤，汤色泽鲜艳，口味鲜纯。
& m- l8 w' s. z( a) N! Y# R        涮番茄火锅之前，要先喝一碗番茄汤，这是吃番茄火锅的规矩。一来开胃，二来可以品尝到纯正番茄浓汁的醇香。当番茄汤汁滚开时，就可以开涮了，热腾腾的番茄汤散发着阵阵香气，令火锅这种司空见惯的美味也有了新意。
        番茄含有大量的维生素，对于喜爱火锅，又怕长肉的人来说，它可是一个不错的选择。番茄火锅的汤底是用番茄加上秘制的调料经过长时间的熬煮而制成的，锅子端上来的时候，汤汁红红的、浓浓的、亮亮的，散发着淡淡的番茄香。这时拿小勺舀一口先尝尝，汤汁纯正、香醇，是番茄自然的味道，没有半点怪异的酸味，胃口立刻就打开了。
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        田源鸡火锅
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' R& f+ X. ~- D7 z$ |                                             田源鸡火锅(劲松店)

        特色菜品： 田源鸡汤、鸡火锅
  O4 C  M% a3 G9 [& N        人均消费： 50元左右
' X2 w) I8 M0 B: T9 V1 O: F. b        停车泊位： 有停车位
        支付方式： 现金
3 w4 T; x& S& v6 i        餐厅电话： 010-51908618
        餐厅地址： 朝阳区劲松桥东华腾北搪商务大厦2楼201室
        北京田源鸡餐饮有限公司成立于2003年3月18日，是一家以自然人为发起人的股份制企业。公司创始人结合我国南北饮食习惯，倡导“健康、营养、绿色”的饮食文化，创立了以“靓汤、嫩鸡”为特色的田源鸡火锅，具有无油、无糖、低脂肪的特点，为国内首创。
- i# P: p: [& a9 Z5 R1 P        田源鸡火锅的奥秘就在于它的鸡肉和鸡汤。这一锅由二十九种中草药用老辈人留下的传统工艺特别煨制的馥郁鸡汤汁，美容保健的功效更是“润物于无声”。来过这家的客人想必都会对田源鸡“饭前三碗汤”的规矩印象深刻，开涮之前，待锅底突突开始翻花时，舒舒服服喝上三碗--一喝原汤原汁原味，二放香菜轻逸飘香，三放胡椒粉开胃健脾，既暖和又滋补。另外，这里的鸡都是野生放养的，平时都以草籽、昆虫为主料，一个个不仅肌肉发达而且肉质细嫩，久煮不老回味清香。
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        https://www.lvzhou.info/ 2010年1月29日 09：17 FROM:北京网

凤凰

好好吃啊

东风往北吹

HOHO,怎么可以少了海底捞跟金钱豹啊。。。

余戈

口水都出来了，去吃过“海底捞”的火锅！是最火的一家了，每次去都要排一个小时的队！

淡定

我喜欢吃口福居，喜欢吃海底豆捞，但更喜欢吃陶然居的辣螺！！

余戈

是啊，海底捞的服务员超热情！

东风往北吹

引用第1楼凤凰于2010-01-29 10:07发表的  :
好好吃啊

- P/ v* Y% ?6 o- a! j# ?. O; z2 K
唉，沙发被一位好吃的美女抢走了，哈哈

东风往北吹

引用第4楼淡定于2010-01-29 10:12发表的  :
: C; d- j0 p) I/ v5 q我喜欢吃口福居，喜欢吃海底豆捞，但更喜欢吃陶然居的辣螺！！

/ u. h% s+ t% U9 v$ E
' F) i2 p) B9 i口福居的是不错，支持一个。。

东风往北吹

引用第5楼余戈于2010-01-29 10:12发表的 回 2楼(东风往北吹) 的帖子 :
6 o9 T& e; y! E4 w7 P是啊，海底捞的服务员超热情！

关键是味道好。。。
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leap_飘雪

引用第5楼余戈于2010-01-29 10:12发表的 回 2楼(东风往北吹) 的帖子 :
3 i* R9 F% S6 t9 l- V+ o" M是啊，海底捞的服务员超热情！

这是海底捞一直吸引我的地方，吃不仅要吃味道，还要吃他的服务，软硬设施皆好的才是真的好