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哈哈，貌似今天用猪蹄打得广告没打响，这次再发一个。原谅我无耻的广告：https://www.lvzhou.info/viewthread.php?tid=7233
下面放个馋嘴系列算赔罪。
馋嘴系列一：馋嘴烤鱼
材料：草鱼、料酒、姜、葱段、葱丝、花椒、麻椒、盐、耗油、洋葱（因小肥妞被省略掉了）
1、腌制烤鱼 我用的是草鱼 需提前2小时。鱼身上横向划几刀（每刀大概间距三个手指头宽），将盐、料酒、生抽、姜丝、新鲜花椒粒 少许胡椒粉均匀的摸在鱼身上。鱼肚里放些姜丝去腥。偶尔给他翻下身。
2、烤箱预热 上下火，220度预热5分钟。
3、烤盘上铺上锡纸，将洋葱卷平铺上面（这次是小胖妞买的菜，忘买了。于是我这懒人也就不讲究了）将研制好的鱼放入烤箱。上下火220度，5分钟。
4、这3分钟期间需要准备做一个无敌辣椒油 干锅炒麻椒，小火翻炒到锅中见烟。关火让麻椒变脆。用擀面杖碾成麻椒粉。和干辣椒面混合，放少许盐和糖。锅中下油，将蒜粒姜片和一粒大料炒香。最后放葱段。用刚才做的辣椒面均匀洒在鱼身上然后用热油浇遍鱼身。还是上下火220度，3分钟。
5、烤鱼基本已熟，在鱼身上洒些孜然和葱丝。锅中放点水（三分之碗），倒入耗油、放些许白糖和料酒调成酱汁。淋在鱼身上。再度进烤箱2分钟即可。
馋嘴系列二：馋嘴鸡腿
材料：鸡腿、生姜、生抽、麻椒、孜然、耗油、蜂蜜、植物油、可乐、葡萄酒
1、腌制鸡腿：放盐、生姜、几粒花椒、生抽、1/4听可乐、开始腌制。时间最好是一整晚。要用保鲜膜把碗封出。
2、麻椒、孜然先炒香，然后磨成粉 备用
3、烤箱预热5分钟，烤鸡入烤箱200度，上下火中层10分钟。
4、取出。均匀抹上花椒和孜然粉后，再用蚝油和少许植物油混合后刷在鸡腿上。再入烤箱8分钟。（这时可在鸡腿下铺垫厚片洋葱圈，pupu放得过早，导致最后吃到洋葱的时候都已经成洋葱泥了，这个比较失败）
5、葡萄酒、蜂蜜 、植物油混合再次刷在鸡腿上，中上层5分钟。
烤出来的鸡腿皮口感很好，还有淡淡的酒香。我很喜欢。 |
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发表于 2010-3-18 16:23:40
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楼主
发表于 2010-3-18 16:49:54
