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经过和大鸦同学的协商，小区基本订在了和平里的平里医院傍的蒋家口小区
材料：材鸭、姜片、麻椒、花椒、大蒜粒、干辣椒段、大料、肉桂、香叶数片、新鲜橘子皮、豆瓣酱、耗油、冰糖、啤酒、牛栏山二锅头简称牛二（这个可以没有，哈哈）
1、鸭子飞水。水中放盐、少许花椒、姜片。后用啤酒泡制。
2、锅中倒油，油热后，放姜丝，花椒蒜粒炒香后，起锅备用。再放入干辣椒段，炒香。后再放入郫县豆瓣酱炒香。
3、倒入鸭子，油炒数分钟后，倒入啤酒。把2放入，然后再放用麻椒制作的麻椒粉、大料2粒、肉桂一小段、香叶数片、新鲜橘子皮一整块。放少许盐、冰糖、耗油、一小瓶盖牛二。煮开之后关火。用汁泡制鸭子半个小时。然后再开火煮到鸭肉开始变软，关火。
4、半个小时之后继续开火炖鸭子，要变成周黑鸭的关键就是一定要放多些的冰糖，多放麻椒粉。要麻中带甜，甜中带麻。要关火两次让锅里的汤汁充分的浸泡鸭肉，让鸭肉完全进味。
5、最后直到鸭肉完全熟即可。
因为本懒人嗜辣，所以除了放干辣椒段以外，还放了很多的鲜辣椒。如果你级别更高，放小米椒也是不错的。我还吃魔芋，所以里面还有魔芋。 |
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发表于 2010-3-19 10:25:02
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没吃早饭的飘过
发表于 2010-3-19 10:30:12
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